وقفت هالة تعد كوب عصيرها الخاص بها وابنتها الصغرى تراقبها بشغف، فقد اعتادت الفتاة على تلك الفقرة، بل أصبجت فقرة محببة إلى قلبها. فدائماً ما تسأل أمها عن ماهية هذا العصير فترد الأم بأنه مشروب سحري يمنحها القوة والشباب والسعادة.
ارتبط المشروب بذهن الفتاة بتلك المشروبات السحرية التي تشاهدها في أفلام الكارتون التي تتابعها والتي تجعل الأبطال خارقين.
اليوم فقط ومع سؤال الطفلة المعتاد عن ماهية ذلك المشروب السحري قالت هالة أنها ستفشي سر المشروب لها فهو عصير البقدونس.
لذا سنستعرض فوائد عصير البقدونس في هذا المقال.
محتويات المقال
ما هو نبات البقدونس
البقدونس هو أحد النباتات المزهرة لونه أخضر زاهي وله نكهة خفيفة بها القليل من المرارة، تلائم معظم الوصفات ، موطنه الأصلي هو البحر المتوسط. يوجد نوعان أكثر شيوعا، وهما الأوراق المجعدة الفرنسية، والأوراق المسطحة الإيطالية، يتواجد البقدونس كعشب طازج للطهي أو مجفف.
البقدونس مصنف كأحدى أقوى النباتات التي تستخدم لمكافحة الأمراض، كان قديما يستخدم لعلاج أمراض الضغط وبعض انواع الحساسية
الآن يستخدم البقدونس في تزيين أطباق الطعام المختلفة مما يعد تقليل من قيمته الغذائية العالية.
فوائد عصير البقدونس
هناك العديد من الفوائد التي يمكن ان تستمتع بها بعد إضافة عصير البفدونس إلى نظامك الغذائي.
1- القيمة الغذائية المرتفعة للبقدونس
يحتوي البقدونس على الكثير من العناصر الغذائية، ويحتوي على سعرات قليلة.
يحتوي نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج (حوالي 30 جم من اليقدونس) على:
- 11 سعر حراري.
- 2 جم من الكربوهيدرات.
- 1 جم من البروتين.
- أقل من 1 جم من الدهون.
- 1 جم من الألياف.
- 108% من الأحتياج اليومي من فيتامين أ.
- 53% من الأحتياج اليومي من فيتامين ج.
- 547% من الحتياج اليومي من فيتامين ك.
- 4% من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم.
- 11% من الأحتياج اليومي من الفولات.
2- فوائد عصير البقدونس لصحة العظام
قد تكون تلك هي المرة الأولى التي تقرأ فيها عن فوائد عصير البقدونس للعظام، لكن عزيزي القارئ فوائده مدهشة فالبقدونس غني بفيتامين k المهم لصحة العظام فهو يدعم حلايا بناء العظام مما يساعد على تكوين عظام أقوى، كذلك يزيد فيتامين k من كثافة المعادن في العظام.
تشير بعض الدراسات ان تناول الأطعمة الغنية بفيتامين k تقلل من خطر الإصابة بالكسور بنسبة قد تتعدي 22%.
البقدونس كما ذكرنا فهو غني بفيتامين k فحوالي 30 جم من عصير البقدونس 547% من الاحتياج اليومي منه. لذا فإن عصير البقدونس ذو فائدة عظيمة لصحة العظام.
3- يحمي العين
ذكرت لنا الأمهات كثيرا عن فوائد الجزر لحماية العين والمقولة الشهير إن الجزر يقوي النظر. لكن لم تذكر إحداهن لنا عن فوائد البقدونس للعين. لذا سأذكرها لك فيما يلي:
يحتوي البقدونس على ثلاثة انواع من الكاروتينات وهي أصباغ موجودة في النباتبات المضادة للاكسدة وهم (بيتا كاروتين، اللوتين، وزياكسانين).
اللوتين والزياكسانين
يقللا من التنكس البقعي المرتبط بالعمر المعروف ب AMD بنسبة قد تصل إلى 26% وهو السبب الرئيسي للعمى وغير قابل للشفاء.
البيتا كاروتين أيضا يدعم صحة العين الذي يمكن تحويله إلى فيتامين أ في جسمك. لذا يعتبر البقدونس غني بفيتامين أ حيث يحتوي ال 30 جم من البقدونس على أكثر من 100% من الأحتياج اليومي لفيتامين أ.
الجدير بالذكر ان فيتامين أ ضروري لصحة العين. فهو يحمي القرنية والملتحمة بشكل كبير.
4- يساعد على تنظيم الدورة الشهرية
يحتوي البقدونس على كلا من المريستسين والأبيول اللذان يلعبان دورا هاما في إنتاج هرمون الأستروجين ودعم توازن الهرمونات. فيساعد أيضا على تهدئة أعراض الدورة الشهرية للسيدات.
5- يقلل من مشاكل الجهاز التنفسي
يحتوي البقدونس على البيتا الكاروتين الذي يلعب دورا هاما في تقليل الإصابة بالربو.
أيضا يحتوي البقدونس على مركبات تكافح العدوى لذا يعمل البقدونس على تنظيف الرئتين من أي بقايا عالقة بها مثل البلغم والمخاط، فتقلل من خطر الإصابة باللإلتهابات البكتيرية.
لذلك إذا كانت تعاني من مشاكل تنفسية أو مريض ربو فعليك إضافة كوب من عصير البقدونس إلى روتينك.
6- معطر طبيعي للنفس
يحتوي البقدونس على مضادات للبكتيريا لذلك فهو يحسن من رائحة الفم والأنفاس ويحافظ على الفم والأسنان نظيفة ومنتعشة.
7- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي البقدونس على الكثير من مضادات الأكسدة، كما يحتوي أيضا على مادة الفلافونويد التي تعرف باسم apigenin. ويعرف هذا المركب بمقاومته للخلايا السرطانية.
البقدونس أيضا غني بمادة اللوتولين الذي يستطيع منع نمو الأورام.
بعض الأبحاث أيضا أشارت إلى ان البقدونس قد يمنع تلف الحمض النووي ومنع انتشار خلايا سرطان الثدي بنسبة قد تتعدى ال 41%.
يحتوي زيت البقدونس أيضا على مركب ال mystrictin وقد ربطت بعض الأبحاث بين هذا المركب وأبطاء انتشاء الأورام.
8- يمنع تكون حصوات الكلى
تعد تلك الفائدة هي الأكثر شيوعا للبقدونس، فالكثير من الناس يسارعون بتناول البقدونس أو عصير البقدونس عند إصابتهم بحصوات الكلى او وجود التهابات بسيطة في الكلى وذلك قبل الذهاب إلى الطبيب.
فالبقدونس مدر للبول فالتبول بكثرة وتطهير المثانة قد يمنع تكون الحصوات.
على الرغم من شهرة تلك الفائدة للبقدونس إلا ان معظم التجارب التي أجريت قد أجريت على حيوانات. لذلك فنتائجه على البشر في منع تكون الحصوات غير معروفة وغير مأكدة بنسبة 100%.
اقرأ أيضا: الخيار صيدلية موثوقة بدون أضرار.
9- يقلل من ضغط الدم والكوليسترول
للبقدونس فائدة عظيمة فهو يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وبعض من الأمراض المزمنة.
10- تقليل الإصابة بأمراض القلب
تعد أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. فالنظام الغذائي الغير صحي، التدخين، تناول الكحوليات، قلة ممارسة الأنشطة الرياضية يعمل على زيادة خطر الإصابة بأمراض مثل النوبات الدماغية، والسكتات القلبية.
البقدونس يحتوي على مضادات الأكسدة الكاروتينية والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
يحتوي أيضا البقدونس على فيتامين سي. وهو احد مضادات الأكسدة التي تفيد صحة القلب.
تخزين البقدونس
إضافة عصير البقدونس إلى روتينك اليومي قد يتطلب منك تخزين كميات منه. تعد الطريقة المثلى لتخزين البقدونس الطازج بإزالة الجزء السفلي منه وملأ نصف كوب بالماء ووضع نهايات الجذع في الماء دون شطفها مسبقا. يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة لكن إذا أردت وضعه في الثلاجة عليك بوضع كيس بلاستيكي كغطاء له.
يجب أيضا تغيير ماء الكوكب كل يومين والتخلص من الأوراق التي تتحول إلى اللون البني. تضمن لك تلك الطريقة المحافظة على البقدونس لمدة تصل إلى أسبوع كامل.
في حالة تفضيلك للبقدونس المجفف يجب وضعه في وعاء محكم في بيئة باردة ومظلمة. تضمن تلك الطريقة الأحتفاظ بالبقدونس مجففا لمدة قد تصل إلى عام كامل.
تحضير عصير البقدونس
إعداد كوب من عصيلا البقدونس السحري لا يتطلب خطوات سحرية، فهو بسيط للغاية:
تقطع أوراق البقدونس قطعة صغيرة، نضع عليها مكغبات من الخيار والليمون والتفاح، ثم نضيف بعض من الزنجبيل.
يمكن أيضا أضافة الخس أو الجزر أو السبانخ التي تجعل طعمه مميزا.
نخلط كل المكونات السابقة مع إضافة القليل من الماء.
نضع المخلوط في كوب ونزينه بالمكسرات والفواكه. وبذلك نحصل على كوب سحري لذيذ.
يمكن أضافة أو حذف مكونات حسب المتاح او المحبذ لك.
انتهت هالة من عرض مميزات عصير البقدونس للفتاة وهي تلاحظ نظرات الأنبهار التي تصاحبها. بدأت الفتاة بالحديث والتعبير عن إعجابها الشديد بهذا السر السحري الذي أفشته والدتها لها. وبدأت في طلب كوب لتشارك والدتها ذلك المشروب السحري القادم من الطبيعة.
