طريقة عمل الكنافة في رمضان | 5 وصفات للكنافة في رمضان

تُعد الكنافة من أشهى أصناف الحلويات التي تميز شهر رمضان الكريم، وتتعدد طرق عملها وتتميز جميعها بالطعم الرائع المحبب للكبار والصغار، يقال أن ظهور الكنافة بدأ في عصر المماليك، وأبدعت الدول العربية في ابتكار وصفات وطرق جديدة لعمل الكنافة، نقدم لكم في هذا المقال بعض الوصفات لعمل الكنافة في رمضان. ابقو معنا.

1.الكنافة بالقشطة

لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات الآتية:

• 500 جرام كنافة.
• نصف كيلو لبن.
• نصف كوب كريمة.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• نصف كوب سمنة.
• 4 معالق كبيرة سكر بودرة.

طريقة تحضير الكريمة:

1. يوضع الحليب مع النشا في إناء على النار، وقومي بالتقليب.
2. توضع الكريمة على الخليط وقلبيها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

طريقة التحضير:

1. نفرك الكنافة مع السمن حتى تصبح أجزاء صغيرة، ثم ضيفي إليها سكر البودرة والسمنة وقلبيها جيدًا.  
2. في صينية مدهونة بالسمنة قومي بوضع طبقة من الكنافة ووزعيها على جميع أجزاء الصينية ثم ضيفي طبقة الكريمة فوقها وافرديها على جميع الجوانب.
3. ضعي الطبقة الثانية من الكنافة فوق الكريمة، توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتغير لون الكنافة إلى اللون الذهبي.
4. اسكبي الشربات البارد على وجه الصينية بعد نضجها.
5. يمكنك تزيينها بالمكسرات مثل جوز الهند و السوداني المطحون.

2.كنافة بالكاسترد

المقادير:

• 500 جرام كنافة.
• 250 جم زبدة.
• حليب 500 مللي.
• 100 جم سكر.
• كيس بودرة الكاسترد.
• فستق، لوز للتزيين.

طريقة تحضير الكاسترد:

تفرغ محتويات كيس الكاسترد في وعاء على النار مع اللبن، قومي بتقليب المكونات حتى يصبح الخليط كالمهلبية.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع الكنافة إلى أجزاء صغيرة وافركيها جيدًا مع السمنة.
2. ضعي طبقة من الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة ثم ضيفي إليها الكاسترد.
3. توضع طبقة أخرى من الكنافة فوق الكاسترد، و اضغطي عليها للتأكد من توزيع الكاسترد تحت طبقة الكنافة.
4. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، بعدها اخرجيها من الفرن وضيفي إليها الشربات البارد، ويمكنك تزيينها بالفستق واللوز.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الخشاف في رمضان

3.كنافة نابلسية

أشتهرت هذه الوصفة في فلسطين وبالأخص مدينة نابلس، ومن هنا جاءت تسميتها بهذا الإسم، وأصبحت أكلة محببة لكثير من العرب وانتشرت في العديد من البلدان العربية، هيا بنا نتعرف على هذه الوصفة اللذيذة.

المقادير:

• 250 جم كنافة.
• 200 جم زبدة.
• 2 كوب جبنة عكاوي.

طريقة التحضير:

1. تنقع الجبن العكاوي في الماء وقومي بإزالة الماء عنها عدة مرات، واتركيها لمدة ساعة حتى تتصفى قبل استخدامها.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. قومي بتقطيع الكنافة وفركها جيدًا مع السمنة وتقسم إلى جزئين.
4. في صينية مدهونة بالسمنة ضعي أول طبقة من الكنافة و افرديها في الصينية، ثم ضيفي إليها الجبن ووزعيها جيدًا.
5. توضع الطبقة الأخرى من الكنافة فوق الجبن، ثم تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لتسوية الكنافة وهي أن توضع طبقة من الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة، ثم يوضع الجبن فوقها وعلى نار متوسطة قومي بتقليب الصينية في شكل دائري حتى تنضج جميع الجوانب وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم قومي بوضعها في طبق بعد النضج وضيفي إليها بعض المكسرات مثل اللوز، جوز الهند والفستق.

• يمكنك استخدام لون طعام في أثناء فرك الكنافة مع الزبدة ليكسبها اللون البرتقالي المميز.
• إذا أردتِ أن تكون الكنافة ناعمة يمكنك فرمها في الخلاط الكهربائي.

4.كنافة بالنوتيلا

المقادير:

• 500 جرام كنافة.
• نصف كوب زبدة.
• نوتيلا.

طريقة التحضير:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. قومي بفرك الكنافة في وعاء كبير مع الزبدة واخلطيهم جيدًا، ثم قسميها إلى جزئين متساويين. 
3. في صينية مدهونة بالسمنة قومي بوضع طبقة من الكنافة وافرديها لتغطي جميع جوانب الصينية، وفي صينية أخرى ضعي الجزء الأخر منها وافرديه جيدًا.
4. توضع الكنافة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
5. وبعد أن تبرد قومي بوضع النوتيلا فوق الطبقة الأولى من الكنافة وادهنيها على جميع أجزاء الكنافة بالتساوي، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق النوتيلا.
6. يمكنك تزيين الكنافة بقطع البندق.

5.كنافة بالمكسرات

تُعد هذه الوصفة التقليدية لعمل الكنافة، وقد برعت أمهاتنا في تحضيرها بهذه الطريقة.

المقادير:

• 500 جرام كنافة.
• كوب زبدة مذابة.
• 200 جرام عين جمل.
• 200 جرام زبيب.
• ربع كوب بندق.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان جوز الهند.

طريقة التحضير:

1. قومي بفرك الكنافة مع الزبدة المذابة حتى تتشرب، ثم يوضع السكر على الكنافة وقومي بالتقليب.
2. ادهني الصينية بقليل من السمنة ووزعي طبقة من الكنافة في الصينية وساويها جيدًا.
3. توضع المكسرات على طبقة الكنافة وافرديها بالتساوي.
4. توضع الطبقة الثانية من الكنافة على المكسرات، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
5. اسكبي عليها الشربات البارد بعد النضج.

6.كنافة بالمانجا

المقادير:

• 500 جرام كنافة.
• 4 معالق سكر بودرة.
• كوب سمنة.
• قطع مانجو.

طريقة التحضير:

1. قومي بفرك الكنافة مع السمنة، ثم ضيفي إليها السكر واخلطيهم جيدًا.
2. ضعي الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة، واضغطي عليها لتصبح متساوية في الصينية.
3. تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
4. قومي بوضع قطع المانجو فوق الكنافة بعد أن تبرد، ويمكنك تزيينها بطبقة من الكريم شانتيه قبل وضع قطع المانجو.

طريقة عمل شربات الكنافة 

المقادير:

• 2 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير: 

1. يوضع السكر والماء في قدر على النار.
2. استمري في التقليب حتى يذوب السكر ثم اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
3. بعدها ضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق حتى يبرد.

اقرأ أيضاً:

5 أطباق حلويات صحية في رمضان، وكيفية إعدادها بسهولة

طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل