انتشرت ثقافة نمط الحياة الصحي يومًا بعد يوم في السنين الأخيرة، واتجه التيار العام للاهتمام بالأكل الصحي والرياضة. وأصبح الناس يتقبلون شيئًا فشيء التخلي عن عاداتهم الضارة واستبدالها بعادات صحية نافعة؛ فلا سبيل لجسد سليم وعقل سديد إلا بالالتزام بنمط الحياة الصحي.
من العوائق الرئيسية التي تعوق بين الأفراد وبين الالتزام بنظام غذائي صحي موزون هي الطعم والتكلفة. ويغفل الجميع أَحْيَانًا أصنافًا مناسبة كثيرة حين التفكير في الطعام الصحي. ولذلك أتينا لك اليوم بصنف متوفر وغير مكلف من أجود الخضراوات وأكثرها فائدة وهو الكراث.
ينتمي الكراث إلى الفصيلة النرجسية التي تشمل البصل والثوم، ويمتلك ساقًا طويلة لها مذاق يشبه مذاق البصل وإنما أقل حدة. وكالبصل والثوم يحتوي الكراث على مجموعة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تعود على الصحة بمنافع وفوائد لا يمكن حصرها.
تتعدد فوائد الكراث بين شفاء فقر الدم (الأنيميا) والوقاية من السرطان وأمراض القلب. أسباب كثيرة تجعل منه الصنف المثالي لتضمه إلى وجباتك الغذائية اليومية.
محتويات المقال
نظرة داخلية لما يحدث داخل الجسم أثناء تناول الكراث
شفاءُ ووقاية
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمبيض، حيث يحتوي على العديد من المركبات المضادة للسرطان مثل الإنولين (Inulin). ويحتوي على مركبات أخرى تعمل على مكافحة السرطان مثل Diallyl trisulfide (DATS) الذي يوقف نمر الخلايا السرطانية القديمة ويمنع تكوين الأوعية الدموية في الخلايا السرطانية الموجودة بالفعل. وينتج الاليسين (Allicin) أثناء الهضم حمض السلفونيك (Sulfenic acid) الذي يحيد من انتشار الجذور الحرة المسببة للسرطان في الجسم.
- يحتوي الكراث على كمية كبيرة من الحديد التي تساهم في علاج فقر الدم والوقاية منه. كما أنه يحتوي على فيتامين (C) الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد.
- يساعد الذين يعانون من احتباس المياه داخل أجسادهم على التخلص منها، وبالتالي يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة لأنه غني بالبوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم في الجسم.
- غني بعنصر الكيرستين الذي يكبح مفعول مركبات الهيستامين والسيتوكين المرتبطة بمشاكل الحساسية. بالإضافة لأنه خافض للحرارة وموسع للأوعية.
- يعزز تدفق الدورة الدموية بسبب فيتامين (K) ويحمي الأوعية الدموية من التصلب ويحافظ على مرونتها.
بناء
- يمد المرأة الحامل بالحصول على كل ما تحتاجه من حمض الفوليك (فيتامين B9) إذا تم تناوله بانتظام. لأنه ضروري لإنتاج الحمض النووي الجديد المسئول عن تكوين خلايا جديدة، بالإضافة لأنه يزيد من مستويات الخصوبة.
- يساهم في حماية الجنين أثناء النمو من الإصابة بأية عيوب خلقية في الجهاز العصبي.
قلب حديد
- إن الكراث غني بمادة كيمبفيرول ((Kaempferol التي تحمي القلب والشرايين من الأمراض. ولتحقيق أقصى استفادة من تلك المادة يجب تناوله نيئا دون تعريضه للنار.
- عندما يدخل الكراث جسم الانسان فإنه يخفف حمض الفوليك من أكسيد النتريك وتركيز الحمض الأميني في الدم الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
- يحافظ على مستويات الكوليسترول صحية وسليمة. ويقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين ومرض الشرايين التاجية.
اقرأ أيضا: تقوية عضلة القلب
مناعة رادعة
- يعتبر الكراث من أكثر الأطعمة المقوية للمناعة حيث يحتوي على مركبات الكبريت العضوي التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
- مليء بفيتامين (C) الضروري لتقوية المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين.
- مصدر جيد لمعدن السيلينيوم الذي يعمل على تقوية المناعة وحماية شرايين القلب.
- يعمل على مكافحة العدوى لاحتوائه على مادة الاليسين التي تلعب دورًا أَسَاسِيًّا في محاربة البكتيريا والالتهابات والفيروسات.
قدرات عقلية
- يساعد على زيادة التركيز والانتباه وقدرة الدماغ على معالجة البيانات والمعلومات؛ بسبب احتوائه على عناصر غذائية مهمة كالفسفور والماغنسيوم وحمض الفوليك.
أمعاء سليمة ووزن صحي
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان التي تسهل عملية الهضم، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتعمل على علاج الإمساك وتقليل الانتفاخ.
- منسوب عال من البريبيوتك (البكتيريا الجيدة) الذي يقوي المعدة وينظم نشاطها ويعزز وظائف الكلى.
- تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترات طويلة، وبالتالي تساهم في تقليل كميات الطعام التي يتناولها الفرد خلال اليوم.
- يعتبر قليل السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 100 غرام من الكراث على 61 سعرًا حراريًا . مما يجعله خيارًا مثاليًا لخسارة الوزن.
عظام قوية
- يحتوي الكراث على كمية كبيرة نِسْبِيًّا من الكالسيوم والماغنسوم الضروريان لصحة العظام؛ لأنهما يساعدان في هضم فيتامين (D).
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنه ينشط بروتين العظام (Osteocalcin).
رؤية ثاقبة
- يحتوي الكراث على مركب الكاروتينات لوتين وزياكسانثين (Lutein and Zeaxanthin) التي تساهم في تعزيز صحة شبكة العين وتعمل على تحسين النظر.
- يساعد على التقليل من احتمالية الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي (AMD) المرتبط بالتقدم في العمر.
بشرة نضرة وشعر صحي
- يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة ويحافظ على نضارتها ويمنحها منظرًا مشرقًا إذا تم تناوله بانتظام.
- يحتوي على فيتامين (A) الذي يعرف أيضا باسم الريتينول الذي يعزز إنتاج الكولاجين والإيلاستين ويقلل من ظهور التجاعيد والمسام.
- يساهم في نمو الشعر وتقوية البصيلات لأنه مصدر جيد للحديد.
- يتم تطبيقه خَارِجِيًّا على الجلد ضد الأكزيما والصدفية ومشاكل الجلد الأخرى.
اِقرأ أيضًا: نصائح لشعر أكثر صحة
أسنان قوية وصحية
- مصدر غني بفيتامين (A) الذي يساعد في الوقاية من التهاب اللثة وتقوية مينا الأسنان والتهاب وداعم السن.
شهوة جنسية
- مثير للشهوة الجنسية مثل أقاربه التوم والبصل.
وصفات صحية
تأكد أول الشيء من قطع الجذور وتنظيف الكراث جيدًا. يمكنك نقعه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة لكي تتأكد من نظافته التامة من أي أتربة أو ميكروبات ضارة. واغسله بالماء بعدها ليصبح جاهزًا للأكل!.
1- طازجًا
- يؤكل كمقبلات وحده أو مع زيت الزيتون
- يُقطع مع السلطة
- يُبشر نيئًا على الأطباق المطبوخة
2- مسلوقًا
- يُسلق حتى يصبح لينًا وخفيف المذاق ويضاف إلى الحساء
- يمكن خلطه مع البطاطس المهروسة. اسلقه واهرسه معها ليضيف طعمًا جديدًا
3- مَقْلِيًّا
- يقطع كشرائح ويقدم مع الصوص كوجبات خفيفة
4- مَشْوِيًّا
- سواء في الفرن أو على البخار يمكنك خلطه مع مجموعة من الخضراوات متنوعة العناصر الغذائية وتسويته كطبق جانبي مع وجبة الغداء.
5- توابل
- قم بتحميصه في الفرن أو على الشواية، واطحنه حتى يصبح ترابي القوام. يمكنك الاحتفاظ به واستخدامه مع البهارات.
- قم بتحميصه مع الخضراوات كالثوم والباذنجان وأضفه إلى الخلاط حتى يخرج بقوام كريمي ثقيل. يضيف نكهة غنية إلى طعامك ويعد مثالي للتقديم مع شرائح الخضراوات والعيش المحمص كوجبات خفيفة.
أضرار الكراث
إن الكراث يعتبر أمنًا بشكل كبير كمثل أشقائه من نبات الأليوم كالبصل والثوم. إلا أن بعض المخاطر تتمثل في الحساسية من هذا النوع أو أكله بكميات مبالغ فيها. وهذا أمر طبيعي وارد الحدوث مع كل الأطعمة. ولكي تقلل من احتمالية حدوث أي من الأمرين، فعليك بمراقبة وتدوين رد فعل جسدك عند أكل طعام جديد لكي تعرف إن كنت تعاني من حساسية من أي من مكوناته. وإن تأكل دائمًا باعتدال، ولو كان الأكل صِحِّيًّا سليمًا.
بشكل عام لا داع للقلق عند تناول الكراث. ومع ذلك فإنه لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين لديهم مشاكل صحية في المرارة أو الكلى. فإذا كنت تعاني من هذه المشاكل، فاِستشر طبيبك أولًا قبل تناول كميات كبيرة من الكراث.
