يعد قمر الدين أحد أشهر المشروبات الرمضانية التي لا يمكن الاستغناء عنها وقت الفطور، وتفضل كثير من النساء عمل لفائف قمر الدين منزليا، لذا نقدم إليكِ -عزيزتي- طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل بطريقة بسيطة فتابعي معنا.
وبما أن المشمش هو المكون الرئيسي في وصفة اليوم لذا قبل أن نسرد إليكي طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل دعينا نتعرف أولاً على فوائد المشمش الصحية.
محتويات المقال
فوائد المشمش
يتميز المشمش بلونه الجذاب ومذاقه الرائع فهو أحد الفواكه الصيفية الغنية بالعديد من العناصر المفيدة للصحة لما له من قيمة غذائية عالية إذ يُزعم أن 100 جرام من المشمش الطازج يمنحك 12٪ من فيتامين سي، و12٪ من فيتامين أ، و6٪ من البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم – كل هذا أقل من 50 سعرة حرارية.
ومن الفوائد المذهلة للمشمش:
- تقوية جهاز المناعة، والحفاظ على حيوية ونضارة البشرة لاحتوائه على فيتامين سي.
- تحسين الرؤية وتقليل فرص الإصابة باضطراب خطير مرتبط بالعين يسمى (ARMD) – وهو التنكس البقعي المرتبط بالعمر والذي يسبب فقدان الرؤية على مر السنين، وذلك لاحتوائه على عنصرين هامين هما: الريتينول (فيتامين أ)، والبيتا كاروتين.
- حماية القلب والأوعية الدموية حيث أنه يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار ويزيد نسبة الكوليسترول الجيد بالإضافة إلى احتوائه على عنصر البوتاسيوم الذي يساهم في تقوية عضلات القلب.
- تقليل مشاكل الجهاز الهضمي عن طريق تنظيف الأمعاء بانتظام، سواء كنت تأكله جافاً أو طازجاً. وذلك لأنه مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم حركة الجهاز الهضمي. كما أنه يسهل امتصاصه من الأمعاء.
- يساعد الجسم على التخلص من السموم التي نميل إلى جمعها بمرور الوقت وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة والتي بدورها تقتل الجذور الحرة التي تدمر خلايانا.
- الحفاظ على حيوية ونضارة البشرة ومكافحة الشيخوخة نظراً لاحتوائه على فيتامين سي، والريتينول، ومضادات الأكسدة.
والآن بعد أن تعرفنا على الفوائد المذهلة للمشمش، إليكي طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل.
طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل
قمر الدين هو لفائف يتم تحضيرها بطريقة معينة من ثمار المشمش الطازجة في درجات حرارة معينة وحتى وصولها إلى الشكل النهائي للفائف. ويتم استخدامه بعد ذلك في إعداد مشروب قمر الدين.
المقادير:
كيلو مشمش منزوع النوى، ومقطع إلى قطع صغيرة.
½ 1 كوب ماء.
½ كيلو سكر.
¼ كوب عسل جلوكوز.
ملعقة كبيرة ملح الليمون.
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
خطوات تحضير لفائف قمر الدين:
- ضعي المشمش في وعاء نظيف واغسليه جيداً بالماء.
- انزعي منه النوى وقطعيه إلى نصفين أو إلى قطع أصغر حجماً حسب الرغبة.
- ضعي المشمش على نار متوسطة وأضيفي إليه الماء مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- استمري في التقليب كل فترة حتى تتجانس قطع المشمش معاً ويصبح قوامها متجانساً. وعادة ما تستغرق هذه الخطوة من 30 – 40 دقيقة.
- بعد الوصول لدرجة الطهي المطلوبة، ابعدي المشمش عن النار ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي أو محضّر الطعام مع خلطه جيداً حتى يصبح مهروساً.
- صفي المشمش جيداً ثم ضعيه مرة أخرى على النار.
- أضيفي إليه السكر والعسل مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- في النهاية أضيفي ملح الليمون مع استمرار التقليب على نار هادئة حتى يصبح القوام أكثر غلظة وتماسكاً.
- أحضري صينية
- افردي قطعة من ورق الألومنيوم أو السلوفان في صينية وادهنيها بفرشاة مغموسة بزيت الزيتون.
- اسكبي خليط المشمش في الصينية بهدوء وحذر على أن يكون سمكه لا يزيد عن ½ سم.
- ادهني قطعة أخرى من ورق الألومنيوم أو السلوفان بزيت الزيتون ثم ضعيها على سطح المزيج.
- ضعي الصينية في الثلاجة حتى يبرد.
- لفيه على شكل لفائف واحفظيه في أكياس التخزين.
نصائح أثناء تحضير لفائف قمر الدين
- يفضل استخدام المشمش الطازج والناضج للحصول على نتيجة جيدة بعد تحضيره.
- إذا رغبتي في زيادة الكمية فإن 6 كيلو من المشمش تكفي لعمل 1 كيلو من لفائف قمر الدين تقريباً.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الخشاف في المنزل
